El restaurante Kazabe, perteneciente al Hotel Cartagena Plaza –miembro de la Organización Hotelera Dorado Plaza–, resalta los sabores, las tradiciones y la riqueza de la cultura bolivarense, perteneciente a la Región Caribe. Las tierras fértiles donde se cultivan frutas, verduras y legumbres, que junto con los frutos del mar han sido utilizados por los antepasados para crear una cultura culinaria rica y diversa, con influencias europea, árabe, africana e indígena, hoy en día son el orgullo de los nativos.
En ese sentido, el nombre del restaurante evoca la historia, pues el casabe, que se elabora a partir de la yuca, era una fuente fundamental de la alimentación del Caribe colombiano.
De esta manera, de la mano del chef cartagenero Charlie Otero, Kazabe acerca a los comensales locales, nacionales y extranjeros a la cocina auténtica del departamento de Bolívar. Otero, inquieto e inquisitivo, se dio a la tarea de buscar los orígenes de la gastronomía y rescatar productos y preparaciones tradicionales, lo que lo ha inspirado para crear una carta sorprendente, innovando con técnicas, ingredientes, formas de cocción y recetas.
“Kazabe es un encargo de las raíces de mi Bolívar de origen. Una deuda de inspiración del lugar en el que nací y que, por suerte, me hace doblemente natal. Soy costero y sabanero. Los gustos negros, blancos, indígenas y árabes se mezclan para lograr la carta de mis sueños”, afirmó Otero.
LAS EXPERIENCIAS.
El restaurante brinda una experiencia integral, ya que los comensales no solo se transportan a través de los sabores y olores de la infancia, a la casa materna o a la sabana bolivarense, mediante el ñame, el corozo o el tamarindo; sino que con la decoración y los sonidos de la tierra, dejan volar su imaginación para regresar a los orígenes, con mesas y sillas de madera, y otros elementos decorativos como la hamaca sanjacintera, fotos de los ríos y productos o personajes auténticos de la cultura.
Además, la propiedad está comprometida en la compra de productos locales, convirtiéndose en una plataforma de promoción de emprendimientos como el Café Cerro Maco, el único producido en Bolívar. Además de tener a la venta cervezas artesanales y licores de la costa Caribe.
Aunado a todo lo mencionado, Kazabe ofrece un viaje a la cultura cartagenera, con un show que presenta todos los jueves a los clientes, sus invitados de honor, y donde muestra su filosofía a través de la narrativa y la música.
SOBRE KAZABE
• Ubicación: Boca Grande. Carrera 1 #6-154, Hotel Cartagena Plaza, Piso 2.
• Teléfonos: (57) 5 651-7450 ext. 30228.
• Horario: 12 a 21
• Web: www.restaurantekazabe.com
SOBRE CHARLIE OTERO
Con más de 15 años de experiencia y formación en países de Europa y América Latina, Charlie Otero se destaca por su forma particular de elaborar menúes que rescatan el legado de sus ancestros. Su fascinación por la comida colombiana lo ha llevado a recorrer la costa y el país entero en busca de los secretos culinarios autóctonos de cada región. Ha sido jurado e invitado especial en diversos festivales gastronómicos; conferencista en temas de tradición e innovación de cocina colombiana; invitado por la Cancillería colombiana a sus embajadas en Latinoamérica, Asia, Europa y África para mostrar la gastronomía nacional; y representante de Colombia en prestigiosos eventos, como el congreso internacional Madrid Fusión en 2017. Fue escogido como chef de la Alianza del Pacífico durante la cena ofrecida al Parlamento canadiense en 2014, destacado por la revista Semana, autor del libro "100 Recetas de pescados y mariscos”, y fundador del restaurante La Escuela –taller de Cocina de Bogotá–, en la cual compartió sus conocimientos y experiencias desde 2009.
Temas relacionados
Deja tu comentario
Más noticias de Turismo