“Voy al Mercado Central todas las semanas y selecciono personalmente las verduras”

PARA REPARTIR Y COMPARTIR.
• Botana María Félix: "Es una combinación de quesadillas, tacos y la tostada crujiente, con salsas a elección".
• Platillo de antojitos: "Se trata de una combinación de taquitos, quesadillas y antojitos, acompañados con guacamole, crema ácida y salsa pico de gallo".
• Queso fundido: "Una sabrosa mezcla de quesos en cazuela con salsa roja. Se pueden ordenar con chorizo o champiñones. Y sale con tortillas, para que cada uno se prepare sus tacos".
• Quesillo asado con salsa verde: "Es nuestro queso asadero bañado en salsa verde".
• Nachos: "Los totopos de maíz dorado se gratinan con queso. Como opcional se sirve la salsa jalapeño María Félix".
• Quesadillas del bazar del sábado: "Las pequeñas quesadillas salen rellenas de queso y hongos".
• Pa' taquear: "Se sirven taquitos de res, pollo, cerdo y verduras".
• Sartencito de calamaretes: "Se preparan salteados con champiñones, rajas de ajíes, cebolla y ajillo".
• Cazuela de camaroncitos: "Exquisitos camarones y hongos saltados al ajillo".
• La gran taquiza para compartir "entre cuates": "Es una exquisita combinación de antojitos para degustar y deleitarse: dos de pastor, dos de bistec, dos de pollo, dos quesadillas, taquitos de camarón, cebollitas asadas y chicharrón de queso con nuestras salsas".

ENTRADAS FRIAS.
• Guacamole con totopos: "El guacamole se acompaña con triangulitos de tortilla crujiente".
• Chalupa mexicana: "Es una tortilla crujiente cubierta con cochinita, bañada con salsa y queso desmenuzado".
• Cóctel de camarones: "Vale degustar este platillo de palta, langostinos, palmitos, manzana y salsa golf".
• Camarones Chihuahua: "Sabrosos langostinos sobre cama de rúcula y tomates cherry, bañados con salsa de lima".

ANTOJITOS.
• Taco de pollo con mole: "Tortilla de trigo relleno con pollo y bañada con salsa de mole".
• Taco de pollo: "Pollo, muzzarella, pico de gallo, lechuga y crema ácida enrollados en tortilla de trigo".
• Taco dorado: "Tortilla de harina de trigo rellena con carne de res, pollo, cebolla, pimientos y finas hierbas".
• Taco de bistec: "Tortilla de harina de trigo rellena con res, muzzarella, pico de gallo y hierbas".
• Taco de camarón: "Una increíble receta de camarones sazonados por el chef y envueltos en tortilla de trigo".
• Taco de borrego: "Tacos de tortilla de trigo rellenos con un exquisito guiso de corderito".
• Chicharrón de queso: "Flauta de queso crujiente acompañada con las salsas preferidas del comensal".
• Quesadilla: "Es un clásico de la comida mexicana: tortilla de harina de trigo rellena con quesos seleccionados y hierbas frescas".
• Quesadilla de hongos: "Una combinación de champiñones, choclo y hierbas rellenan esta exquisita quesadilla".
• Burrito de puerco: "La receta viene desde Sinaloa; es una sabrosa tortilla de trigo rellena con guiso de lomo de cerdo. Se baña con guacamole y crema ácida. ¡Es un poco picantito!".
• Burrito de verdura: "Tortilla de trigo rellena con verduras frescas de estación".
• Huevos Ranchera: "Este es un plato que se consume a cualquier hora. Contiene huevos con jitomate. Un manjar".
• Chilaquiles: "Cada cocinero de México parece tener su propia versión. La nuestra es con pollo, salsa y totopos bañados con crema ácida, gratinados con queso".

FAJITAS MARIA FELIX.
"Los comensales pueden preparar sus propias fajitas. ¡Son para chuparse los dedos! Para una o dos personas, se combinan diversos gustos: verduras de estación, carne de pollo, lomo de res, carne de puerco, salmón y camarón asado. Además, se les pueden adicionar salsas de guacamole, macho verde, pico de gallo, endiablada, ranchera, crema ácida y chiles".

PESCADOS Y MARISCOS.
• Salmón a la manteca negra: "Es una original preparación de salmón grillado, marinado y suavemente bañado con manteca negra. Se sirve con verduras".
• Camarón acapulqueño: "Receta típica de la costa del Pacífico. Es arroz con camarones grillados en salsa de tomate y hierbas".
• Indios en la ventana: "Lenguado grillado con salsa al vino tinto, o salsa verde picantita, acompañado con timbal de arroz y champiñones".
• Camarones al mojo de ajo: "Deliciosos langostinos saltados y grillados al ajo, acompañados con arroz blanco".
• Lenguado Puerto Vallarta: "Sale con salsa de camarones y verduras grilladas. ¡Es una delicia!".
• Pescado a la veracruzana: "Cuando los exigentes viajeros recorren la costa del Golfo de México se deleitan con este platillo de pescado, con salsa de tomate, cebollas, morrones, aceitunas, alcaparras y arroz a la mexicana".

AVES Y MOLES.
• Budín azteca: "Este budín de calabaza y pollo bañado con salsa de queso blanco y finas hierbas resulta un plato fuerte para los amantes de la comida light".
• Mole de pollo: "Una legendaria receta que hoy en día es un clásico de la cocina mexicana. Exquisito pollo trozado y bañado con salsa de mole, acompañado con arroz blanco y frijoles".
• Pollo de los frailes Carmelita: "Sabrosa pechuga rellena de setas y elotitos salteados en tomate, bañada con una delicada salsa de almendras. Se acompaña con papas regias".
• Pollo Yucatán: "Pata y muslo con salsa de elote (choclo), acompañado de crocantes papas españolas".
• Pollo en cuñete: "Deliciosas pechugas de pollo, champiñones, cebolla, ajo y tomillo, acompañadas con nuestros frijoles y arroz blanco".
• Enchilados Rojas: "Después de las peleas de gallos y de los juegos de barajas, no hay visitante de Aguas Calientes que no vaya a saborear las enchiladas de pollo. Son tortillas untadas con chile rellenas de pollo, zanahoria, cebolla y queso fundido, bañadas con salsa de tomate y crema ácida".
• Pollito deshuesado: "Exquisita pechuga grillada acompañada con crujiente cáscara de papa".
• Pollo de la Colonia: "Sabrosa pechuga rellena de setas y espinaca. Bañada con delicada salsa de almendras al verdeo. Se sirve acompañada con papas al ajillo".

CARNES.
• Molcajete con salsa verde: "Deliciosa variedad de sabores mexicanos, con tiras de carnes de res y cerdo, cebollitas cambray y queso, sobre salsa verde de tomatillo. Sale con rebanadas de papas regias".
• Mancha manteles: "Es lomo de cerdo en caña, marinado en salsa de jitomate y chiles tostados sobre tortilla de maíz, acompañado con frijoles y arroz a la mexicana. ¡Un manjar!".
• Carnitas: "Esta receta proviene de la zona de El Bajío y contiene trocitos de cerdo marinados y asados en orégano y naranja, servido con frijoles a la mexicana y tortillas. Un manjar."
• Costillas barbacoa: "Espectacular pechito de puerco bañado con salsa barbacoa, con guarnición de crujientes cáscaras de papa".
• Tacos al pastor: "Puerco marinado con especias. Servido en sartencito para que cada comensal se arme los suyos. Sale acompañado de batatas acarameladas".
• Puerco San Miguel de Allende: "La cocina de esta pintoresca ciudad montañosa de Guanajuato está fuertemente influenciada por la tradición. Este plato contiene solomillos cubiertos con queso y salsa verde, servidos con frijoles a la mexicana. Es un imperdible".
• Bistec con hongos: "Corte fino de lomo de res con hongos saltados y guarnición de papitas al ajillo".
• Filetes de res estilo Uruapan: "Medallón de lomo relleno con cebolla, tomate y champiñones, bañado con salsa de aguacate. Se sirve sobre espejo de crema de frijol, acompañado con cebollitas rellenas de hongos y arroz blanco".
• Bistec encebollado: "En casi todas las fondas de México se ofrece el popular bistec encebollado, que acompañado con ají relleno de queso se transforma en una creación culinaria que apareció para quedarse".
• Cochinita pibil: "Platillo mexicano originario del sudeste del país, basado en carne de cerdo adobada en achiote acompañado de arroz, frijoles y cebolla morada".
• Carne a la tampiqueña: "Es uno de los platos más populares de México. Consiste en lomo fileteado con diversos acompañamientos. En nuestro caso lo servimos con tacos, enchiladas y frijoles refritos".
• Alambrito de res: "Deliciosa brocheta de lomo marinado con tocino, pimiento verde, champiñón y tomate cherry. Se sirve con tortitas de papa".
• El Gran Burrito: "Esta tortilla de trigo de 25 cm. envuelve un exquisito relleno de lomo de res".