Sector gastronómico pide a gritos al Gobierno Nacional una reducción del impoconsumo

La petición se fundamenta en el más reciente reporte del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), que ubicó a los restaurantes como el componente con mayor incidencia en la inflación de 2025, con un incremento del 7.91%, cifra muy superior al promedio nacional del 5.1%.

Costos en alza y márgenes cada vez más estrechos

Según ACOGA, el sector enfrenta un aumento sostenido en los costos de operación, impulsado por el encarecimiento de alimentos, servicios públicos y arriendos de tarifa comercial. A esto se suma el incremento del IVA en licores, que pasó del 5% al 19%, afectando directamente la rentabilidad de los establecimientos.

La asociación advirtió que estos mayores costos no pueden trasladarse completamente al consumidor final, lo que ha reducido de manera significativa los márgenes de operación.

“Vender más no siempre significa ganar más”, señaló el gremio, al alertar que esta presión económica ha llevado al cierre de más de 5.300 establecimientos gastronómicos desde 2023.

Un llamado al Gobierno Nacional

ACOGA también destacó que la operación formal enfrenta mayores cargas asociadas a los ajustes en la jornada laboral, el encarecimiento de la contratación formal y el aumento en los requisitos propuestos para el Registro Nacional de Turismo (RNT).

Para el gremio, este escenario incrementa el riesgo de informalidad y pone en peligro la sostenibilidad de miles de negocios que generan empleo y aportan al recaudo fiscal.

En este contexto, la asociación pidió al Gobierno Nacional, en el marco del Estado de Emergencia Económica, decretar medidas urgentes de reactivación para el sector gastronómico, entre ellas la reducción transitoria del impoconsumo.

ACOGA considera que esta medida permitiría aliviar el bolsillo de los consumidores, contener la inflación y garantizar la sostenibilidad de los establecimientos gastronómicos formales.

“El sector gastronómico no solo genera empleo y recaudo, sino que cumple un papel social al dinamizar el turismo, el campo, las oportunidades para mujeres, jóvenes y adultos mayores”, señaló la asociación en su comunicado.

La gastronomía es clave para el turismo y la economía

La organización reiteró que el servicio a la mesa es una actividad estratégica para la cadena turística y para la economía nacional, por lo que insistió en la necesidad de políticas públicas que garanticen su estabilidad en un entorno económico desafiante.

La petición fue firmada por Orlando Tafur Reyes, presidente de la Junta Directiva Nacional de ACOGA, y Guillermo Henrique Gómez París, presidente Ejecutivo Nacional de la asociación.