Sector gastronómico pide a gritos al Gobierno Nacional una reducción del impoconsumo

La petición se produce luego de que el gremio advirtiera, en días recientes, que los restaurantes se convirtieron en el componente con mayor incidencia en la inflación de 2025, con un aumento del 7.91%, muy por encima del promedio nacional del 5.1%, según cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE).

Una crisis que ya venía siendo advertida

ACOGA ha señalado que el sector enfrenta un aumento sostenido en los costos de operación por el encarecimiento de alimentos, servicios públicos, arriendos comerciales y el incremento del IVA en licores, que pasó del 5% al 19%.

A esto se suman mayores costos laborales y nuevas exigencias regulatorias, factores que han reducido de forma significativa los márgenes de operación.

“Vender más no siempre significa ganar más”, advirtió el gremio, al indicar que más de 5.300 establecimientos gastronómicos han cerrado desde 2023.

La Emergencia Económica cambia el escenario

Con la declaratoria del Estado de Emergencia Económica, ACOGA considera que existe ahora un marco jurídico que permite adoptar medidas extraordinarias para proteger al sector.

En un comunicado oficial, la asociación pidió reducir al menos dos puntos del impoconsumo y del IVA aplicados a restaurantes, cafeterías, heladerías, panaderías y pastelerías, como un alivio transitorio para proteger el empleo, la formalidad y la sostenibilidad de los establecimientos.

El gremio también advirtió que la reciente reducción de impuestos anunciada para pequeñas y medianas empresas no cobijó al sector gastronómico, pese a que su modelo de operación es distinto al de otras actividades productivas. (Senado convoca sesión con la emergencia económica como telón de fondo).

Endeudamiento, ventas en caída y riesgo de informalidad

ACOGA indicó que el sector acumula altos niveles de endeudamiento, muchos de ellos heredados desde la pandemia, y que las ventas presentan caídas anuales desde 2022.

En agosto de 2023 se reactivó el indicador de cierres de establecimientos, alcanzando los 3.200 en 2025, cifra que continúa en aumento.

Este escenario, según la asociación, obliga a muchos negocios a reducir personal y aumenta el riesgo de informalidad, afectando el empleo y el recaudo fiscal.

El impacto va más allá de los restaurantes

“El sector gastronómico no solo genera empleo y recaudo, sino que cumple un papel social al dinamizar el turismo, el campo y las oportunidades para mujeres, jóvenes y adultos mayores”, señaló ACOGA.

El gremio reiteró que el servicio a la mesa es una actividad estratégica para la cadena turística y para la economía nacional, por lo que insistió en la necesidad de políticas públicas que garanticen su estabilidad en un entorno económico desafiante.

La solicitud fue firmada por Orlando Tafur Reyes, presidente de la Junta Directiva Nacional, y Guillermo Henrique Gómez París, presidente Ejecutivo Nacional de ACOGA. (Experiencias que generan rentabilidad: claves para gestionar bares y restaurantes con éxito).