La Bodega Kaiken presenta el Kaiken Ultra Malbec 2011, un varietal de gran estructura, complejidad y largo final, que se caracteriza por su mineralidad, fruta fresca, elegancia y sensualidad.
Para su servicio, se recomienda decantar de 30 a 45 minutos antes de consumir, y servir a temperatura ambiente (entre 18º C y 20º C).
Dada su estructura tánica, el Kaiken Ultra Malbec 2011 es ideal para acompañar carnes blancas y rojas, con diversas salsas, quesos suaves y cremosos, y postres dulces.
Vale mencionar que Kaiken fue creada en 1920 por Italo Calise y que, antiguamente -además de vino- producía aceite de oliva, destilados y ácido tartárico.
En la actualidad, la bodega tiene capacidad para casi 7 millones de litros de vino, distribuidos en piletas de 12 mil a 30 mil litros para fermentación. Lo cual es ideal para la vinificación de pequeñas partidas de altísima calidad.
Por otro lado, la bodega cuenta con piletas de 100 mil litros para guarda de vinos.
CARACTERISTICAS.
• Varietal: 96% malbec y 4% cabernet sauvignon.
• Viñedos: el 70% pertenece al valle de Uco (Vistaflores y Altamira Gualtallary) y el 30% a Agrelo y Vistalba. Tienen un rendimiento promedio de 7.500 kg/ha.
• Cosecha: en cajas de 15 kg.
• Vinificación: maceración prefermentativa durante siete días a 10º C, fermentación alcohólica entre 10 y 12 días con temperaturas entre 25º C y 28º C, y maceración posfermentativa, de 10 a 15 días.
• Maduración: 80% de la mezcla en barricas francesas de 0, 1, 2 y 3 uso, durante 12 meses.
• Clarificación y filtración: clarificación natural y filtración muy suave previa al embotellado.
• Potencial de guarda: al menos 10 años.
• Alcohol: 14,8%.
• pH: 3,71 g/l.
DESCRIPCION ORGANOLEPTICA.
El Kaiken Ultra Malbec 2011 es de color rojo profundo con tintes violáceos.
En nariz es intenso y fresco, recordando frutos negros y violetas, acompañados por aromas a vainilla y chocolate amargo aportados por la barrica.
En boca ofrece buena acidez, taninos redondos y elegantes.
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