Una de las últimas tendencias gastronómicas en Estados Unidos consiste en el reciclaje de viejas estaciones de servicio para convertirlas en restaurantes gourmet, panaderías o vinerías que apuntan a un público hispter. Tal es el caso de Tandem Bakery (Maine), Tank Garage Winery (California), The Gold Fish (Texas) y The Fillin' Station (Mississippi).
La mayoría de los locales aprovecha la estética de las estaciones, manteniendo los surtidores como decoración y colocando mesas bajo los típicos aleros.
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