La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) tiene nuevamente a su cargo la dirección e implementación del "Restaurante Argentina" en la Feria Internacional de Turismo de Madrid (Fitur).
Así, Argentina es el primer y único país en presentar por tercer año consecutivo su cocina regional y de alta gama en este estratégico espacio, desarrollado por la Fehgra y el Ministerio de Turismo de la Nación para promocionar el destino a través de su gastronomía.
"La Federación realiza un gran esfuerzo en el desarrollo de esta iniciativa. Encaramos el desafío para seguir posicionando nuestras materias primas, hotelería y gastronomía, especialmente en los mercados prioritarios y estratégicos. El turismo genera ingresos en las comunidades anfitrionas en forma transversal y pareja. Aumentar la llegada del turismo receptivo es una de las grandes metas que tenemos en común con el sector público", explicó Oscar Ghezzi, presidente de la Fehgra.
Debido al éxito de las ediciones anteriores, este año los organizadores de la Fitur han cedido a la Fehgra el espacio gastronómico más reconocido del predio, donde habitualmente funcionaba el Restaurante Europa.
A cargo de la Brigada de Chefs de la entidad, dirigida por Jorge López Cortés, e integrada por nueve reconocidos profesionales argentinos, el Restaurante Argentina presentará un menú en cinco pasos. Como novedad, en esta edición se prepararán además bocados salados y dulces que se ofrecerán en el stand de Argentina, ubicado en el Pabellón de Latinoamérica.
La delegación de la Fehgra en España estará integrada por los directivos Ghezzi, Mario Zavaleta y Ricardo Rimoldi, y los asesores Jordi Busquets y Jorge López Cortés. Los chefs serán: Guillermo Busquiazo, entrenador de equipos ganadores del Torneo Nacional de Chef "Buscando el Menú Argentino"; Manuel Ausejo, campeón del Torneo Nacional de Chef 2009; Hernán Zavaleta, jefe de la Brigada 2010; Guadalupe Mendoza, premio al Mejor Postre del Torneo Nacional de Chef 2010; Leonardo Choi, miembro histórico de la Brigada; Gustavo Rapretti, reconocido representante de la filial Puerto Madryn; Norberto Niemetsechek, chef ejecutivo del Casino Trilenium; Rosi Baiardi, chef patissier y entrenadora de equipos ganadores; y Cristian Blanco, director general gastronómico de Tango Porteño.
LAS PROPUESTAS
Menú en cinco pasos:
-1º paso: canelón de langostino relleno, mantecado de calabaza, bizcocho de olivas y salsa crema de limón.
-2º paso: huevo poché en crema de choclo y crujiente de pan de campo.
-3º paso: entrada. Merluza a la plancha, emulsión de hinojo y tibio puré de guisantes y ajos.
-4º paso: plato principal. Bife angus grillado con chimichurri, compresión de papa y chorizo, atado de vegetales y salsa de vino Malbec.
-5º paso: postre. Homenaje a Don Pedro. Bizcocho y migas de nuez, crema al whisky, corazón de dulce de leche, y sorpresa de garrapiñada.
Bocados:
-Bocados salados: empanadas criollas, pinchos de chorizos, peceto en escabeche y crocante de fugazzetta.
-Bocados dulces: colación de miel y nuez, alfajores rogel, alfajor de maicena, mousse de dulce de leche con fruto patagónico y frolita de batata.
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