El Festival Gastronómico Ecuatoriano, celebrado en Bogotá y organizado por la Embajada de Ecuador en Colombia, el Hotel Cosmos 100 y Hoteles Oro Verde, tendió un puente de sabores y cultura entre los dos países.
El evento tuvo como base la diversidad y riqueza de la gastronomía ecuatoriana, con una oferta que va desde el ceviche hasta sopas tradicionales, pasando por una gran variedad de platos a base de plátano verde, uno de los ingredientes estrella de la cocina ecuatoriana.
Un espacio para el intercambio cultural
José Luis Morejón, gerente general del Hotel Cosmos 100, explicó que el principal objetivo del evento es crear un espacio para que los colombianos y ecuatorianos compartan sus sabores y conocimientos culinarios.
“Este festival nos permite abrir nuestras puertas a un intercambio cultural profundo, resaltando la conexión histórica y cultural que Ecuador y Colombia tienen, no solo en términos gastronómicos, sino también turísticos”, comentó Morejón.
La colaboración con Hoteles Oro Verde: un esfuerzo conjunto
El evento es el resultado de una colaboración estratégica entre el Hotel Cosmos 100 y Hoteles Oro Verde, dos grandes referentes de la hospitalidad en Colombia y Ecuador, respectivamente.
La embajadora de Ecuador en Colombia, María Gabriela Troya, explicó que la colaboración con Hoteles Oro Verde nació del deseo de dar a conocer a los colombianos la variedad y calidad de la cocina ecuatoriana.
“Es importante que los colombianos descubran no solo nuestros platos, sino también las similitudes y riquezas que compartimos, como el uso del plátano verde, el maíz andino y, por supuesto, el ceviche”, destacó Troya.
Platos icónicos de la gastronomía ecuatoriana
Durante los cuatro días de festival, los asistentes pudieron degustar una amplia variedad de platos representativos de las diferentes regiones de Ecuador.
Entre los más destacados, se encuentran el Locro Quiteño, una sopa espesa a base de papa, la Cochinta Manabita, preparada con plátano verde, y el Corviche, un delicioso bocado hecho con plátano verde y maní.
Además, se destacaron las variaciones de ceviche de la provincia de Manabí, que utilizan sal prieta y maní como base, una combinación que resalta los sabores de la región costera de Ecuador.
María Gabriela Troya también hizo énfasis en la calidad del atún de aleta amarilla, uno de los productos más codiciados de Ecuador y que es utilizado en diversas preparaciones como el ceviche.
“El atún ecuatoriano es reconocido mundialmente por su sabor y frescura, y estamos encantados de que los colombianos puedan disfrutarlo aquí en Bogotá”, señaló.
La propuesta gastronómica: una fusión de tradición y creatividad
Rubén Sánchez, chef de Hoteles Oro Verde, fue el encargado de llevar los sabores de Ecuador a la mesa en este festival.
Sánchez, quien proviene de Guayaquil, compartió su entusiasmo por la biodiversidad de su país, la cual le permite trabajar con una amplia variedad de productos frescos y locales.
"Ecuador tiene una riqueza de microclimas que nos permite contar con una enorme diversidad de ingredientes, desde el camarón de la costa hasta los productos andinos como el mote y las papas", resaltó Sánchez.
El chef explicó que, aunque Ecuador y Colombia comparten muchos ingredientes, la diferencia en la preparación y el toque de cada país le da un sabor único a cada plato.
“Queremos que los colombianos experimenten los sabores auténticos de Ecuador, sin hacer demasiadas modificaciones a nuestros platos tradicionales. La idea es que prueben la gastronomía tal cual como la preparamos en nuestra tierra”, agregó.
Platos como el Encebollado, una sopa de pescado considerada la segunda mejor sopa del mundo, y el Caldo de Bolas, otro clásico ecuatoriano, son parte del menú que los asistentes podrán disfrutar.
El encebollado, en particular, es muy popular en Ecuador y se consume tradicionalmente durante los fines de semana, especialmente como remedio para el 'guayabo' tras una noche de fiesta.
Un festival que une a dos naciones hermanas
La embajadora de Ecuador en Colombia y el gerente del Hotel Cosmos 100 coincidieron en la importancia de este tipo de eventos para fortalecer los lazos entre ambos países.
“La gastronomía es una puerta para que los colombianos vean a Ecuador no solo como un vecino, sino como un destino turístico cercano, lleno de historia, cultura y sabores únicos”, afirmó Troya.
Destacó también la diversidad geográfica de Ecuador, desde las Islas Galápagos hasta la Amazonía y los Andes, con destinos como Quito, Guayaquil y Cuenca, que combinan turismo cultural y natural.
"Quito es Patrimonio de la Humanidad y Cuenca, con su arquitectura colonial, es una mezcla de tradición y modernidad", agregó.
La cercanía entre ambos países, con vuelos directos desde Bogotá a Quito y Guayaquil, facilita el intercambio no solo culinario, sino también en turismo y cooperación cultural. Además, la embajadora resaltó la importancia de fomentar la movilidad estudiantil y los programas conjuntos entre universidades de Ecuador y Colombia.
“Tenemos el mismo idioma y muchas tradiciones compartidas. Debemos aprovechar esta cercanía para fortalecer la cooperación en todos los ámbitos”, concluyó Troya.
Galería de fotos del Festival Gastronómico Ecuatoriano
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