RESTAURANTES

Equipamiento de cocina: guía de 8 cuchillos indispensables

Un restaurante siempre debe tener un buen juego de cuchillos, conoce qué función tiene cada una de estas herramientas; ideal para el equipamiento de cocina.

Los cuchillos son una herramienta culinaria, obligatoria en el equipamiento de cocina, cada uno cuenta diferentes funciones como cortar, rebanar, picar, trinchar, deshuesar o filetear. Todo restaurante los requiere para facilitar su trabajo y hacerlo impecable.

Ocho tipos de cuchillos

1. Cuchillo pequeño para pelar

Esta herramienta es muy funcional para cortar y rebanar verduras pequeñas, además de hacer cortes precisos, se destacan por tener una hoja lisa y afilada, su tamaño puede estar entre 6 a 10 cm.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo pequeño para pelar.

Equipamiento de cocina: cuchillo pequeño para pelar.

2. Cuchillo de Chef

Es versátil por su tamaño, ya que puede estar entre los 15 a 30 cm, su hoja es de borde recto y punta redondeada, se puede usar para cortar, rebanar o picar.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo de Chef.

Equipamiento de cocina: cuchillo de Chef.

3. Cuchillo para pan

Se caracteriza por tener una hoja larga y de forma dentada, lo que hace que se mantenga afilado por sí solo, puede medir entre 15 a 25 cm.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo para pan.

Equipamiento de cocina: cuchillo para pan.

4. Cuchillo de uso diario

Todos los restaurantes necesitan uno de estos cuchillos para las tareas diarias, su tamaño puede variar entre 10 a 18 cm, su hoja es suave, afilada y precisa. Tiene muchas funcionalidades, ya que se puede usar para pelar y cortar, al ser más grande que un cuchillo tradicional de corte, sirve para picar frutas y verduras de diferentes tamaños.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo de uso diario.

Equipamiento de cocina: cuchillo de uso diario.

5. Cuchillo deshuesador

Este cuchillo es excelente para deshuesar carne y pescado, tiene una hoja robusta y rígida, con un tamaño entre los 12 a 17 cm, su punta es tan afilada que permite hacer cortes exactos y profundos para facilitar el proceso, puntualmente alrededor de los huesos y músculos.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo deshuesador.

Equipamiento de cocina: cuchillo deshuesador.

6. Cuchillo de filete

Ideal para despellejar y filetear pescados, su hoja es flexible y tiene un tamaño de 15 a 28 cm. Debido al filo que tiene, se puede trabajar sin dificultad con los huesos, ideal para cortar salmón o trucha.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo de filete.

Equipamiento de cocina: cuchillo de filete.

7. Cuchillo para carne

Este es uno de los implementos más comunes y tradicionales. Es un cuchillo dentado en su borde para poder crear una acción de serrucho suave para cortar carnes, su tamaño puede variar pero no supera los 30 centímetros de largo.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo de carne.

Equipamiento de cocina: cuchillo de carne.

8. Cuchillo para jamón

Se caracteriza por ser de hoja larga, delgada, flexible y afilada, especializada para cortar jamón, salmón, pescados ahumados o piezas de carne grande.

image.png
Equipamiento de cocina: cuchillo para jamón.

Equipamiento de cocina: cuchillo para jamón.

Deja tu comentario

Notas de Tapa