Colombia, por primera vez entre los 50 mejores chefs del mundo

La guía ya había distinguido a Leo como la mejor chef mujer de Latinoamérica, y también a su restaurante como uno de los mejores de Colombia. Sin embargo, es la primera vez que un cocinero colombiano alcanza este reconocimiento dentro de la élite gastronómica a nivel internacional.

Con su énfasis en la cocina tradicional colombiana, mezclando ingredientes exóticos y técnicas ancestrales con preparaciones contemporáneas, Leo (ubicado en el Centro Internacional de Bogotá) ocupó el puesto 49 entre los 50 mejores de todo el mundo. La guía exaltó su uso de ingredientes autóctonos como corozo, bijao y arrechón, y remarcó que se ha convertido en un restaurante patrocinador de la cultura colombiana y las comunidades locales. De la carta, 50 Best destaca el cangrejo, la salsa de ternera y la vainilla de la Sierra Nevada.

Leonor Espinosa es economista de profesión y artista de oficio. Su amor por la antropología, el arte contemporáneo y la cultura son evidentes en su cocina y el restaurante, un recinto con luz natural adornado con pinturas. Leo también es chef de “Misia”, un restaurante más casual inspirado en la cocina popular colombiana.

Para este año, la lista fue encabezada por Mirazur, restaurante con tres estrellas Michelin del chef ítalo-argentino Mauro Colagreco, ubicado en la localidad de Menton en la Costa Azul de Francia. La lista de los primeros 10 la completan dos restaurantes daneses, tres españoles, uno tailandés, dos peruanos y uno francés. En la región, el mejor ubicado fue “Central”, de Lima, que ocupó el sexto puesto de la lista.