GASTRONOMIA

Argentina: siete restaurantes ya tienen su estrella Michelin

La Guía Michelin distinguió a 78 restaurantes de Argentina, de los cuales siete –tres de Buenos Aires y cuatro de Mendoza– recibieron la prestigiosa estrella.

Recientemente desembarcada en Argentina, la Guía Michelin comunicó que siete restaurantes de Buenos Aires y Mendoza han sido ganadores de estrellas y 71 de todo el país han recibido menciones.

El anuncio se realizó en el Arenas Studios, en el barrio de La Boca, en la Ciudad de Buenos Aires, en un evento del que participaron más de 400 invitados entre chefs argentinos, dueños de restaurantes, y prensa nacional e internacional convocada especialmente por el Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur) y el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Los establecimientos ganadores fueron:

  • Con dos estrellas:
    -Aramburu: chef Gonzalo Aramburu (Buenos Aires).
  • Con una estrella:
    -Don Julio: chef Guido Tassi (Buenos Aires).
    -Zonda Cocina de Paisaje: chef Augusto García (Mendoza).
    -Casa Vigil: chef Iván Azar (Mendoza).
    -Brindillas: chef Mariano Gallego (Mendoza).
    -Azafrán: chef Sebastián Weigandt (Mendoza).
    -Trescha: chef Tomás Treschanski (Buenos Aires).

Distinciones de Michelin para restaurantes de Argentina

Asimismo, otros restaurantes de Argentina distinguidos por la Guía Michelin fueron los que se detallan a continuación.

Estrella Verde Michelin, por su compromiso con la sustentabilidad:

  • Casa Vigil.
  • Anchoíta.
  • Crizia.
  • Zonda Cocina de Paisaje.
  • El Preferido.
  • Riccitelli Bistró.
  • Don Julio.

Menciones especiales:

  • Premio Michelín a Sommelier:
  • Martín Bruno (Don Julio, Buenos Aires).

Premio Michelin:

  • Jóven Chef: Tomás Treschanski (Trescha, Buenos Aires).

Premios Bib Gourmand por su relación calidad-precio:

  • Bis Bistró.
  • Reliquia.
  • Anafe.
  • Mengano.
  • República del Fuego.
  • Caseros.
  • La Alacena Trattoria.

Vale acotar que a este listado se suman 57 restaurantes recomendados, de los cuales 42 son de Buenos Aires y 15 de Mendoza.

Guía MICHELIN Buenos Aires y Mendoza
Seis restaurantes de Argentina se llevaron 1 Estrella Michelin: 2 de Buenos Aires y 4 de Mendoza.

Seis restaurantes de Argentina se llevaron 1 Estrella Michelin: 2 de Buenos Aires y 4 de Mendoza.

Restaurantes argentinos presentes en la Guía Michelin

Los restaurantes galardonados estarán presentes en la Guía Michelin de 2024 y 2025, lo que representa una gran oportunidad para que Argentina sea reconocida mundialmente por su gastronomía.

Cabe recordar que los inspectores anónimos recorrieron los restaurantes del país desarrollando la minuciosa evaluación que caracteriza a la Guía.

En ese sentido, los cinco criterios esenciales que se tienen en cuenta son:

  • La calidad de los ingredientes.
  • La armonía de los sabores.
  • El dominio de la técnica.
  • La personalidad única del chef reflejada en cada plato.
  • La consistencia a lo largo del tiempo y la propuesta en su conjunto.

Michelin: un antes y un después en la gastronomía argentina

En este marco, Matías Lammens, ministro de Turismo y Deportes de Argentina, expresó: “La llegada de la Guía Michelin marca un antes y un después, tanto para nuestra gastronomía como para el turismo argentino”.

“Creo que su impacto es importantísimo, ya que termina de posicionar a nuestro país como la capital gastronómica de la región, algo que ya veníamos trabajando por el potencial que sabíamos que teníamos, pero siempre es importante que este posicionamiento sea reconocido por un sello de calidad como lo es Michelin.”

“Hay muchos estudios que muestran que los viajeros alargan su estadía si el destino en el que se encuentran tiene restaurantes reconocidos por la Guía Michelin, como ha sucedido en el sur de Italia.”

“Además, el sector gastronómico argentino está convulsionado por la llegada de la Guía y esto generará dos cosas: por un lado, elevará la vara y hará que todos los restaurantes estén muy atentos al servicio, que ya de por sí es muy bueno. Y por otro, hará que muchos inversores extranjeros y chefs internacionales quieran venir a Argentina a poner su restaurante, porque ahora nuestro país forma parte de la Guía.”

“Estos dos aspectos sin duda potenciarán la oferta gastronómica, aportarán importantes ingresos económicos y generarán puestos de trabajos. No tengo dudas de que este camino que emprendemos junto a la Guía Michelin se convertirá en un hito que perdurará por muchas décadas.”

Por último, Lammens dejó unas palabras de ilusión para los restaurantes de otras ciudades de Argentina: “La idea es que Buenos Aires y Mendoza sean un primer paso. Por supuesto que esto eleva la vara y todos quieren tener la estrella".

"En ese sentido, cada vez que hablo con los ministros de nuestras provincias me expresan el deseo de que Michelin vaya a realizar sus evaluaciones. Así que de este modo comienza un proceso de mejora y de inversión de cada uno de los chefs y restaurantes para poder llamar la atención de la Guía.”

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