Muchos mitos se han tejido alrededor de la carne de cerdo entre los consumidores colombianos a lo largo de las últimas décadas, y el Fondo Nacional de la Porcicultura está dispuesto a desmontarlos todos. El primer capítulo de esta cruzada porcina tuvo lugar en agosto de 2016, cuando el Fondo –una organización que por 35 años ha agrupado a los productores de carne de cerdo en Colombia– lanzó su nuevo ADN de marca. Se trató de una renovación estratégica realizada de cara al futuro del sector porcícola colombiano en el entorno internacional, según explicó Liliana Galindo, directora de Mercadeo de la asociación PorkColombia, una marca que está próxima a cumplir dos años, con resultados bastante satisfactorios en términos de posicionamiento de marca.
PorkColombia, en búsqueda de la “cerdificación”
El Fondo Nacional de la Porcicultura (PorkColombia) cuenta con un innovador programa dirigido al sector HoReCa para fomentar las bondades del consumo de la carne de cerdo: el “cerdificado”.
“Comer carne de cerdo es la mejor opción de proteína que tienen los colombianos”, señaló Galindo, y explicó la ardua labor pedagógica que PorkColombia Fondo Nacional de la Porcicultura realiza en distintos sectores del consumo en Colombia, y particularmente en el sector HoReCa, su nuevo gran foco de nuevos negocios.
“Tenemos un programa específico enfocado en este sector, con diferentes proyectos, como el Festival PorkColombia, en el que se activan todos nuestros puntos de venta de carne de cerdo especializados”, afirmó Galindo.
Pero, sin lugar a dudas, el programa más atractivo es el “cerdificado”, dirigido a hoteles, restaurantes y casinos, para certificarlos –o “cerdificarlos”– en el manejo y preparación de la carne de cerdo; un universo de posibilidades según mostraron en días pasados los chefs de PorkColombia a un grupo de medios de comunicación especializados.
“Nuestros chefs regionales van a cada uno de los establecimientos gastronómicos y sin ningún costo asesoran y capacitan en los cortes y preparación de la carne, de manera que cuando esta empresa del sector HoReCa crece en su carta y oferta nosotros los certificamos como expertos en carne de cerdo”, explicó Galindo. Y reveló que hasta hace unas semanas los hoteles de la Sociedad Hotelera Tequendama eran los únicos “cerdificados”.
El propósito es continuar la labor en el amplio sector hotelero nacional.
El “cerdiche” es una de las creaciones de los chefs de PorkColombia.
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