La versatilidad de la carne de cerdo en Cocina PorkColombia

“La carne de cerdo tiene grasas insaturadas, que aportan al colesterol saludable, y un importante aporte nutricional y proteico. Además de ser muy económica”, explicó Luisa Fernanda Isaza, chef asesor gastronómico de la asociación.

El mensaje que buscan transmitir es simple: "La carne de cerdo se puede comer con toda tranquilidad, mientras que sea tecnificada y se adquiera en un sitio que garantice su calidad".

Por medio de Cocina PorkColombia se ha reunido a personas influyentes para entregar las bondades de esta carne y su diversidad de preparaciones. “La mayoría conoce sólo seis cortes; sin embargo, ahora se pueden conseguir los mismos de la carne de res: 32 cortes y tres de aprovechamiento”, manifestó Liliana Galindo, directora de comercialización y marketing de PorkColombia.

Gracias a esta variedad, las preparaciones tradicionales de res también pueden realizarse con el cerdo: carne desmechada, carne molida, osobuco o pastas, en parrilla, salteada, estofada, braseada o en cualquier otra forma de cocción.

"La gama de preparaciones es muy amplia, es pura creatividad", afirmó Isaza.

Cabe mencionar que PorkColombia lleva a cabo esta labor a través de festivales, asesorías y encuentros que están realizado en todo el país.

“CERDIFICACIONES”

PorkColombia le ofrece al sector HoReCa “cerdificaciones”, con las que los restaurantes pueden recibir una asesoría y capacitación gratis de este tipo de carne, y luego recibir una certificación sobre su manejo. Más de 300 puntos alrededor del país ya se han “cerdificiado”