IDT: se busca el mejor ajiaco del país

A través de un concurso, la institución convocó a cocineros de todos los niveles de experticia para preparar el mejor ajiaco en cuatro categorías: Tradición, destinada a los restaurantes y hoteles de la ciudad; Sabana, para los establecimientos gastronómicos de la sabana de Bogotá; Academia, para grupos de estudiantes de gastronomía en representación de su institución; y Aficionados, para grupos de tres personas empíricas.

Cada sopa será juzgada por un jurado especializado, y los ganadores de las cuatro categorías serán premiados en el marco de la celebración –en La Candelaria – de mediados de octubre. Los aspectos a evaluar de los platos serán la preparación con los ingredientes adecuados, el sabor de la receta y la presentación del plato.

En el marco del concurso se busca promover un reto digital, el #AjiacoChallenge. José Duarte, director general del IDT, señaló: “Hemos invitado a celebridades nacionales, influenciadores digitales, músicos, deportistas y ciudadanos del común a participar en el reto #AjiacoChallenge, con el fin de motivar a los ciudadanos a participar y a reconocer la importancia de rescatar el patrimonio de la ciudad desde sus sabores y tradiciones”.

EL AJIACO

Esta sopa es uno de los platos más representativos de la capital del país y, por extensión, se ha convertido en uno de los referentes internacionales de la cocina colombiana.

El plato también existe en Chile, Perú y Cuba, aunque con diferentes ingredientes y mezclas de sabor. El santafereño es una sopa de color amarillo a base de pollo y guascas que utiliza tres variedades de papa para espesar la sopa.